Pa de Ronyó
La tradició de les Garrigues a foc viu
Tradició de les Garrigues
Aquest pa és un homenatge als nostres avantpassats, sobretot a les dones pageses del nostre territori, que s’encarregaven de preparar-lo quan els homes eren fora. És característic de la zona de les Garrigues, l’únic lloc on s’hi troben forns que l’elaboren, el venen i els quals mantenen aquesta tradició que no volen que es perdi.
Cuit a foc viu
Es cou al singular forn morú, utilitzant llenya de pi, olivera o ametller. La cocció a foc viu provoca que es formi un bony a la part superior, fet que el caracteritza per la forma que adopta, semblant a un ronyó.
Aroma i sabor a llenya
El perfum i sabor del pa està marcat per l’aroma de la llenya amb la qual ha estat cuit. Vet aquí la necessitat d’utilitzar el forn morú, ja que els forns de llenya tradicionals no poden donar aquesta flavor al pa.
Elaborat artesanalment
El pa de ronyó té la garantia que s’ha elaborat de forma artesanal, ja que la seva massa és tova i no es pot treballar a màquina ni de cap altra manera.
Natural i saludable
S’elabora utilitzant farines provinents de blats tradicionals i de proximitat, a més d’aigua i sal. No té cap mena d’additiu ni millorant.
